Bocconcini to małe sery mozzarella wielkości jajka. Podobnie jak inne mozzarelle, są to półmiękkie, białe i pozbawione skórki, niedojrzałe sery łagodne, które powstały w Neapolu i były kiedyś wytwarzane wyłącznie z mleka bawołów wodnych. Obecnie są one zwykle wykonane z połączenia bawołu wodnego i mleka krowiego. Bocconcini pakowane są w serwatkę lub wodę, mają gąbczastą konsystencję i absorbują aromaty.

Więcej informacji: en.wikipedia.org