Chateaubriand – rodzaj francuskiej potrawy, specjalności Clermont-Ferrand. Jej nazwa pochodzi od nazwiska François-René de Chateaubriand.

Chateaubriand jest rodzajem grubego befsztyku, który jest wykrajany z tzw. główki polędwicy wołowej, a następnie delikatnie obsmażony i pieczony. Potrawa ta jest podawana ze specjalnie uformowanymi ziemniakami oraz sosem bearneńskim.

Sos bearneński (fr. sauce béarnaise) – sos przygotowywany na bazie sosu holenderskiego z dodatkiem estragonu, szalotki i trybuli.

Szczególnie odpowiedni do mięs pieczonych na ruszcie albo smażonych na patelni. Dodawany do befsztyków typu chateaubriand oraz innych steków wołowych; używany także do dań rybnych (wówczas estragon zastępowany jest kolendrą).

Więcej informacji: pl.wikipedia.org