Chili con carne wbrew ogólnemu mniemaniu nie pochodzi z Meksyku, ale z Texasu. Danie to narodziło się w San Antonio w połowie XVIII wieku. Nawróceni Indianie z lokalnych misji i wynajęci żołnierze do jedzenia dostawali niskiej jakości kawałki mięsa i do tego nie zawsze świeże. Jedynym wyjściem aby uczynić danie zjadliwe było długie gotowanie z dużą ilością przypraw dla zabicia niedobrego smaku. Chili con carne jest to więc nic innego jak gulasz wołowy z papryką chili. Skąd więc tam fasola ? Najprawdopodobniej fasolę zaczęto używać podczas Drugiej Wojny Światowej, kiedy na froncie trudno było o dostawy mięsa, a fasola była uważana za dobry substytut mięsa. W oryginalnych przepisach fasoli nie używano. Chili jak każde danie, w zależności od miejsca i osobistych preferencji może być zmodyfikowane. Dzisiaj dorzucanie fasoli do chili con carne stało się powszechne, tak samo, jak zastępowanie wołowiny wieprzowiną czy baraniną. Sekretem przepisu jest użycie dobrej jakości mięsa (najlepiej steaka) i długie, powolne gotowanie.

Więcej informacji: www.poluzuj.pl