Fritto Misto, czyli szeroki wybór smażonych mięs to specjalność Piemontu. Podobny rodzaj uczty serwuje się również w sąsiedniej Ligurii. W nadmorskiej prowincji obok mięsa pojawia się też sporo ryb i owoców morza – podobny zestaw jak ten używany przy słynnym tutejszym Cappon Magro. Co istotne to właśnie rybna wersja dania – jako bardziej zdrowa – zrobiła karierę na świecie (chociaż w istocie upodobniła się do smażonych w panierce ryb i owoców serwowanych pod każdą szerokością geograficzną). Dla urozmaicenie tak jak w Piemoncie dodaje się też warzywa.

Podobny, morską wersję Fritto Misto serwuje się też w Wenecji.

Więcej informacji: www.notatnikkuchenny.pl