Pyszna i pożywna, wegańska zupa fasolowa to jedna ze sztandarowych potraw kuchni bułgarskiej. Po bułgarsku nazywa się ona боб чорба (bob czorba) co w dosłownym tłumaczeniu znaczy właśnie zupa fasolowa (czorba – zupa, bob – fasola). Jako danie jarskie jest tradycyjnym elementem bułgarskiej wieczerzy wigilijnej.

Tym co nadaje tej zupie charakteru jest zestaw ziół typowy dla kuchni bułgarskiej. Pierwsze skrzypce grają tu: чубрица (czubrica) i джоджен (dżodżen), czyli po naszemu cząber i mięta. Miks tych dwóch przypraw w smaku przypomina nieco oregano więc z braku laku można się nim poratować.

Bazą tej zupy (jak i prawie każdej innej) jest bulion. Można oczywiście użyć bulionu warzywnego instant lub kostek warzywnych. Jeżeli sami przygotujecie bulion (do czego gorąco zachęcamy) możecie użyć ugotowanych w nim warzyw – marchewki i selera. Osoby uczulone na seler mogą zastąpić go pietruszką lub rzepą.

Więcej informacji: zdrowszejedzenie.pl