Na świecie uprawia się w gruncie rzeczy 2 gatunki kawy: arabikę (która stanowi około 70% światowych upraw) i robustę (około 30%). Są jeszcze 2 inne gatunki: liberika i arabusta (krzyżówka arabiki z robustą), ale ich łączny udział to mniej niż 1%.

Arabika jest powszechnie uznawana za kawę lepszą, mającą rozleglejszą paletę smaków i charakteryzują się delikatnością i wysublimowaniem. Arabika jest też trudniejsza w uprawie. Jej plantacje muszą być położone na wysokości od około 1000 m to 2000 m nad poziomem morza. Wymagają gleb o niskim pH i oczywiście klimatu, w którym panuje wieczne lato (tak zwany „pas kawowy” jest położony pomiędzy Zwrotnikiem Raka, a Zwrotnikiem Koziorożca).

Robusta z kolei jest kawą łatwiejszą w uprawie. Jej plantacje mogą być położone w bardziej przystępnych rejonach, na wysokości już od około 200 m nad poziomem morza. Jest to kawa odporna na różne choroby, łatwiejsza w uprawie, a co za tym idzie – tańsza. Niestety jest to też kawa, która nie ma do zaoferowania tyle, co arabika. Robusta jest kawą gorzką, ziemistą (w nie tak przyjemnym znaczeniu, jak w arabikach z Indonezji) i prostą w swym bukiecie aromatyczno-smakowym.

Więcej informacji: kawowy.guru