Co to jest?

Przegrzebki zwyczajne, nazywane również przegrzebkami wielkimi albo małżami świętego Jakuba, to gatunek małży, zaliczany do owoców morza. Jest ceniony ze względu na swoje walory smakowe.

Przegrzebki są wykorzystywane przede wszystkim do celów kulinarnych, w wielu krajach są to jedne z najbardziej popularnych i najczęściej spożywanych owoców morza. W niektórych krajach, takich jak Wielka Brytania, Irlandia, Francja oraz Hiszpania, przegrzebki mają duże znaczenie ekonomiczne i są wykorzystywane nie tylko do celów kulinarnych. Muszle tych mięczaków są wykorzystywane na różne sposoby. Są one bardzo wytrzymałe i mogą być wielokrotnie podgrzewane, przez co można zastosować je do wyrobu naczyń do serwowania oraz zapiekania potraw. Muszle są wykorzystywane również na inne sposoby, na przykład jako popielniczki.

Przegrzebki występują w obszarze północno-wschodniego Atlantyku. Są one łowione od północnej Norwegii, przez wybrzeże Europy aż po Północną Afrykę. Mięczaki te żyją w żwirowym, mulistym albo piaszczystym dnie. Można je spotkać w wodach o różnej głębokości, zarówno w bardzo głębokich, których głębokość sięga nawet 250 metrów, jak i w wodach bardzo płytkich. Zazwyczaj osobniki osiągają około 10 – 15 centymetrów, rzadziej spotykane są większe okazy osiągające nawet około 20 centymetrów długości.