Kazeina jest jednym z podstawowych składników tworzących białka mleka. Związek ten stanowi ponad 75% ogólnej ilości mlecznych protein. Do jej wyodrębnienia dochodzi na drodze procesu trawienia przez enzym określany mianem podpuszczki. Występuje on głównie u młodych osób, dlatego też zakłada się, że dorośli nie przyswajają całkowitej zawartości mleka. Główny atut kazeiny jest nierozerwalnie związany z wielkimi cząsteczkami budulcowymi. Duży rozmiar warunkuje powolny proces trawienia. Ze względu na właściwości koagulacyjne i powstawanie skrzepów po spożyciu mleka wypełnia żołądek i redukuje uczucie głodu.

Więcej informacji: www.fabrykasily.pl