Czym jest drożdże?

Drożdże to jednokomórkowe mikroorganizmy eukariotyczne należące do królestwa grzybów. Rozmnażają się przez pączkowanie lub podział.

Większość drożdży należy do Ascomycota (grzyby workowe), ale etapy rozwojowe innych grzybów również określa się jako drożdże.

Komórki grzybów pączkujących mają owalny kształt i rozmnażają się przez pączkowanie. Fragment ściany komórkowej wystaje z komórki macierzystej, a kopia jądra migruje do tego pączka, po czym całkowicie oddziela się od komórki macierzystej. W sprzyjających warunkach grzyby pączkujące mogą tworzyć skupiska komórek, których poszczególne komórki nie komunikują się ze sobą przez przegrody. Dlatego taka społeczność komórek nazywana jest pseudomycelium, analogicznie do grzybów nitkowatych.