Czym różni się czekolada używana do czekoladowej fontanny?

Czekolada do fontanny w odróżnieniu od klasycznych czekolad posiada wyższą zawartość masła kakaowego, dzięki czemu odznacza się większą płynnością. W przeciwieństwie do klasycznych czekolad nie potrzeba do niej dodawać oleju. W fontannach może płynąć również zwykła czekolada, wymaga ona jednak w większości przypadków rozcieńczenia małą ilości oleju lub masłem kakaowym. Wśród czekolad typowo do fontann dostępne są głównie czekolada mleczna i deserowa. Wybierając czekoladę najważniejszą informacją jaką powinniśmy posiadać jest wielość i pojemność fontanny oraz ilość gości jaka chcemy poczęstować. Najlepszym zobrazowaniem jest przeliczenie na wielkość tabliczki 100 g. Jedna tabliczka = 2 osoby, czyli na 10 osób przeciętnie wystarczy 1 kg czekolady.