Czym są trufle?

Trufle to grzyby zaliczane do grzybów mikoryzowych, żyjące pod ziemią na głębokości od dziesięciu do dwudziestu centymetrów, w symbiozie z korzeniami niektórych drzew i krzewów. Ich intensywny zapach zwabia zwierzęta, które szukając pożywienia, przy okazji rozsiewają zarodniki.

Trufla musi się rozwijać w określonych warunkach, przy pH wahającym się między 7,5 a 8,0. Gleba powinna być dobrze napowietrzona i o średniej zawartości próchnicy. Żyjące pod ziemią osobniki przypominają bulwę, a ich środek jest biały lub marmurkowy, pokryty czarno-białymi żyłami. Nie przypominają znanych grzybów, są pozbawione trzonu, kapelusza oraz nitkowatej grzybni, w dotyku wydają się bardzo twarde.