Kolor mleka wynika głównie z obecności tłuszczów, które stanowią około 10% jego składu, podczas gdy pozostałe 90% to woda. Tłuszcze i białka w mleku nie pochłaniają światła, lecz je rozpraszają, co nadaje mleku jego charakterystyczny biały wygląd.

Jeśli porównasz mleko pełne, półtłuste i odtłuszczone, zauważysz różnice w ich bieli. Mleko pełne, z większą zawartością tłuszczu, wydaje się bielsze, ponieważ zawiera więcej cząsteczek tłuszczu, które rozpraszają światło. Z kolei mleko odtłuszczone, z mniejszą ilością tłuszczu, może wydawać się lekko szarawe z powodu zmniejszonego efektu rozpraszania.

Zrozumienie nauki stojącej za kolorem mleka może zwiększyć twoje uznanie dla tego codziennego napoju. Interakcja światła z mikroskopijnymi składnikami mleka to fascynujący przykład tego, jak złożone procesy mogą wpływać na proste rzeczy, które obserwujemy na co dzień.

Więcej informacji: www.linternaute.com