Witamina D to grupa rozpuszczalnych w tłuszczach sekosteroidów odpowiedzialnych za zwiększenie wchłaniania wapnia, magnezu i fosforanów. U ludzi najważniejszymi związkami z tej grupy są witamina D3 (cholekalcyferol) i witamina D2 (ergokalcyferol). Głównym naturalnym źródłem witaminy jest synteza cholekalcyferolu w dolnych warstwach naskórka skóry w wyniku reakcji chemicznej zależnej od ekspozycji na słońce (w szczególności promieniowanie UVB), dlatego też nazywana jest ona słoneczną witaminą. Tylko kilka produktów spożywczych, takich jak mięso tłustych ryb, naturalnie zawiera znaczne ilości witaminy D. Dodatkowo, w wielu krajach mleko krowie i substytuty mleka pochodzenia roślinnego są wzbogacane witaminą D, podobnie jak wiele płatków śniadaniowych. Co ciekawe - grzyby wystawione na działanie światła ultrafioletowego dostarczają spore ilości witaminy D2. Zalecenia dietetyczne zwykle zakładają, że całe dzienne zapotrzebowanie witaminy D powinno być przyjmowane doustnie, ponieważ ekspozycja słoneczna zmienia się razem z porami roku, a dodatkowo zalecenia dotyczące bezpiecznej ekspozycji na słońce są niepewne ze względu na ryzyko raka skóry.

Więcej informacji: en.wikipedia.org