Odżywianie to biochemiczny i fizjologiczny proces, w którym organizm wykorzystuje pożywienie do podtrzymania swojego życia. Dostarcza organizmom składników odżywczych, które mogą być metabolizowane w celu wytworzenia energii i struktur chemicznych. Brak wystarczającej ilości składników odżywczych powoduje niedożywienie. Nauka o żywieniu to nauka o żywieniu, choć zazwyczaj kładzie nacisk na żywienie człowieka.

Naukowa analiza żywności i składników odżywczych rozpoczęła się podczas rewolucji chemicznej pod koniec XVIII wieku. Chemicy w XVIII i XIX wieku eksperymentowali z różnymi pierwiastkami i źródłami żywności, aby opracować teorie żywienia. Nowoczesna nauka o żywieniu rozpoczęła się w 1910 roku, kiedy zaczęto identyfikować poszczególne mikroelementy. Pierwszą witaminą zidentyfikowaną chemicznie była tiamina w 1926 roku, a rola witamin w żywieniu była badana w kolejnych dziesięcioleciach. Pierwsze zalecane diety dla ludzi zostały opracowane podczas Wielkiego Kryzysu i II wojny światowej. Ze względu na swoje znaczenie dla zdrowia ludzkiego, badania nad żywieniem kładą duży nacisk na żywienie człowieka i rolnictwo, podczas gdy ekologia jest kwestią drugorzędną.

Więcej informacji: en.wikipedia.org