Zamarzanie to proces, w którym ciekła woda przekształca się w stały lód, zazwyczaj zachodzący w temperaturze 0 stopni Celsjusza pod normalnym ciśnieniem atmosferycznym. W trakcie tego procesu cząsteczki wody zwalniają, tracąc ciepło, co prowadzi do utworzenia sztywnej struktury. Ciekawostką jest, że lód ma mniejszą gęstość niż ciekła woda, co sprawia, że unosi się na jej powierzchni.

Ta właściwość wody jest kluczowa dla życia wodnego, ponieważ zapewnia, że tylko powierzchnia zbiorników wodnych zamarza, tworząc warstwę izolacyjną, która chroni życie pod wodą przed ekstremalnym zimnem. Unikalne zachowanie cząsteczek wody podczas zamarzania wynika z wiązań wodorowych, które tworzą się między nimi, prowadząc do powstania heksagonalnej struktury lodu.