Sos chili, znany również jako sos ostry, to popularny dodatek do potraw, który powstaje z papryczek chili oraz innych składników. W sklepach dostępnych jest wiele komercyjnych odmian tego sosu, które różnią się intensywnością smaku i ostrością.

Papryczki chili i inne ostre przyprawy były używane przez ludzi od tysięcy lat. Mieszkańcy Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej uprawiali papryczki chili już ponad 6000 lat temu. Po kontakcie z Hiszpanią i Portugalią w XVI wieku, roślina ta szybko rozprzestrzeniła się po Europie, Afryce i Azji, gdzie była modyfikowana przez selektywną hodowlę. Jednym z pierwszych komercyjnie dostępnych sosów chili w Ameryce był ten, który pojawił się w 1807 roku w Massachusetts. Niewiele z wczesnych marek z XIX wieku przetrwało do dziś. Tabasco to najstarsza rozpoznawalna marka w amerykańskim przemyśle sosów chili, która pojawiła się w 1868 roku. Do 2010 roku była trzynastym najlepiej sprzedającym się przyprawą w USA, poprzedzona przez Frank's RedHot Sauce, który był pierwszym sosem użytym do stworzenia skrzydełek buffalo.

Więcej informacji: en.wikipedia.org