Liofilizacja to proces suszenia sublimacyjnego, polegający na usunięciu wody z zamrożonego materiału poprzez sublimację lodu, czyli przejście bezpośrednio ze stanu stałego w gazowy, z pominięciem stanu ciekłego. Stosowana jest do konserwacji żywności, leków i innych wrażliwych materiałów. Liofilizacja zachowuje strukturę, wartości odżywcze oraz smak produktów, minimalizując ryzyko degradacji i umożliwiając długotrwałe przechowywanie. Proces ten obejmuje trzy etapy: zamrażanie, sublimację i dosuszanie.

Więcej informacji: pl.m.wikipedia.org