Peklowanie stanowi dawny sposób na konserwowanie mięsa. W czasach, gdy nie było lodówek mięso konserwowano w soli. Obecnie peklowanie karkówki czy też szynki nieco odeszło w zapomnienie. Jednak warto zainteresować się tym sposobem przygotowywania mięsa do pieczenia czy do wędzenia, gdyż znacznie poprawia on smak mięsa. Peklowana szynka czy golonka ma niepowtarzalny smak i charakterystyczny różowy kolor.

Peklowanie szynki czy też peklowanie golonki wykonujemy na sucho lub na mokro. Peklowanie na sucho polega na nacieraniu mięsa mieszanką soli peklującej, soli kuchennej i przypraw. Zaś peklowanie na mokro wymaga zalewy do peklowania. Jest to po prostu moczenie mięsa przez kilka do kilkunastu dni w solance stanowiącej mieszankę soli peklującej, soli kuchennej, przypraw i wody.

Więcej informacji: fajnyogrod.pl