Meze to zbiorcza nazwa kategorii kulinarnej, jaką są przekąski. W Turcji jako meze podaje się najczęściej sałatkę z białego sera, oliwek i oregano, która polewana jest oliwą z oliwek. Oczywiście meze może być też mięsne lub warzywne. Bardzo popularne są marynowane owoce morza, mięso, wędzone wędliny, ser zapiekany z warzywami lub po prostu sałatka jarzynowa czy placuszki pide.

Popularna jest też zapiekana fasola i pomidory duszone z papryką oraz cebulą. Turcy mają nawet swoje restauracje specjalizujące się w meze tzw. meyhane. Meze są w nich podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pod tą postacią mogą występować dania smażone i grillowane, a także sosy, ciastka i różnego rodzaju pasty. Bardzo często przyrządza się pulpety, smażoną wątróbkę, sałatkę z bakłażana czy pastę z ikry dorsza.

Nie można wyróżnić jednego sposobu przygotowania meze ani nawet kilku najpopularniejszych sposobów, gdyż grono składników i potraw, jakie podaje się w ramach meze, jest ogromne. Ogólna zasada jest jednak taka, że meze musi być małą porcją potrawy lub po prostu zakąską, która wzmocni ochotę na kolejne dania.

Jedną z popularniejszych przekąsek jest potrawa, która powstaje z pomidorów, cebuli, papryki i przypraw. Składniki te smaży się na oliwie z oliwek, a następnie dusi i po zmięknięciu wbija do niej jajko, które zagęszcza danie.

Więcej informacji: www.pyszne.pl