Dondurma to po prostu tureckie lody. Nie jest to jednak deser taki jaki znamy z różnych krajów Europy. W ich składzie poza typowymi składnikami lodów, a więc: mlekiem, śmietanką i cukrem są jeszcze mniej typowe: salep i mastyks. To właśnie te dwa ostatnie składniki odpowiadają za specyficzną konsystencję i lepkość dondurmy. Salep to mąką zrobiona ze sproszkowanych bulw orchidei: Orchis mascula i Orchis militaria, a mastyks to guma o charakterystycznym aromacie pozyskiwana z żywicy drzew rosnących nad Morzem Śródziemnym. Tureckie lody są gęste, ciągliwe i mimo wysokiej temperatury bardzo odporne na topnienie. Ojczyzną tureckiej dondurmy z dodatkiem salepu jest położone w Anatolii południowo-wschodniej miasto Kahramanmaraş. Jednak obecnie kupić można je niemal w całym kraju.

Więcej informacji: tourtheworldpl.blogspot.com