Sól (chlorek sodu, NaCl) od niepamiętnych czasów jest składnikiem diety człowieka. Przez cały ten okres jej rola i znaczenie w żywieniu człowieka nie uległy istotnym zmianom. Sól jest bowiem najtańszym i bardzo skutecznym środkiem konserwującym, zapobiegającym psuciu się żywności i zmniejszającym ryzyko zatruć pokarmowych. W produktach spożywczych sól jest ważnym czynnikiem smakotwórczym, pełni również szereg ważnych funkcji technologicznych. Jest niezbędnym dodatkiem przy wypieku pieczywa, wyrobie przetworów mięsnych, serów dojrzewających, kiszonek.

Więcej informacji: ncez.pl