Noże to jedne z najstarszych narzędzi w historii ludzkości, a ich główną cechą jest ostry ostrze. Ostrze to służy do cięcia, krojenia lub przebijania różnych materiałów, co czyni noże niezbędnymi zarówno w domowych, jak i profesjonalnych zastosowaniach. Ostrzenie noża odbywa się poprzez procesy ostrzenia i honowania, często przy użyciu kamieni lub urządzeń mechanicznych, aby utrzymać jego ostrość.

Projekt i materiał ostrza noża mogą się znacznie różnić w zależności od jego przeznaczenia. Na przykład, noże kuchenne zazwyczaj wykonane są ze stali nierdzewnej ze względu na jej odporność na korozję, podczas gdy noże outdoorowe lub taktyczne mogą być wykonane z wysokowęglowej stali dla dodatkowej wytrzymałości. Materiał rękojeści również może się różnić, od drewna po syntetyczne polimery, oferując trwałość i komfort.

Noże są niezbędne w zadaniach kulinarnych, aktywnościach na świeżym powietrzu i rzemiośle, co pokazuje ich wszechstronność i znaczenie w różnych kulturach i branżach. Odpowiednia pielęgnacja, taka jak regularne czyszczenie i bezpieczne przechowywanie, zapewnia, że noże pozostają skuteczne i bezpieczne w użyciu.