Marynowanie to proces moczenia żywności w przyprawionym, często kwaśnym płynie przed gotowaniem. Płyn ten, zwany marynatą, może być kwaśny (wykonany ze składników takich jak ocet, sok z cytryny lub wino) lub enzymatyczny (wykonany ze składników takich jak ananas, papaja, jogurt lub imbir) lub mieć neutralne pH. Oprócz tych składników, marynata często zawiera oleje, zioła i przyprawy, które dodatkowo aromatyzują produkty spożywcze.

Jest powszechnie stosowana do aromatyzowania żywności i zmiękczania twardszych kawałków mięsa. Proces ten może trwać od kilku sekund do kilku dni. Marynaty różnią się w zależności od kuchni.

Więcej informacji: en.wikipedia.org