Sushi to japońskie danie składające się z gotowego ryżu w occie, zwykle z dodatkiem cukru i soli, w towarzystwie różnych składników, takich jak owoce morza, często surowe, i warzywa. Style sushi i jego prezentacja różnią się znacznie, ale jednym kluczowym składnikiem jest "ryż do sushi", określany również jako shari lub sumeshi.

Za wynalazcę współczesnego sushi uważa się Hanaya Yohei, który około 1824 roku w okresie Edo (1603-1867) wynalazł nigiri-zushi, najbardziej znany dziś rodzaj sushi, w którym owoce morza umieszcza się na ręcznie prasowanym ryżu z octem. Było to szybkie jedzenie klasy chōnin w okresie Edo.

Więcej informacji: en.wikipedia.org