Ostrze to niezbędne narzędzie do cięcia, którego ostra krawędź jest zaprojektowana do przebijania lub przecinania materiałów. Od czasów starożytnych ostrza były używane w różnych formach, począwszy od prostych kamiennych noży, aż po współczesne stalowe i ceramiczne wersje. Ich wszechstronność jest widoczna w szerokim zakresie zastosowań, od noży kuchennych używanych do przygotowywania posiłków, po skalpele chirurgiczne stosowane w medycynie. Projekt ostrza może się znacznie różnić w zależności od przeznaczenia, z niektórymi posiadającymi ząbkowane krawędzie do trudniejszych materiałów lub specjalne kształty do precyzyjnych zadań. Ostrza są integralną częścią wielu zawodów i hobby, takich jak rzeźnictwo, stolarstwo czy rękodzieło. Ich rozwój był ściśle związany z postępem w metalurgii i technologii, co pozwoliło na tworzenie mocniejszych, ostrzejszych i bardziej trwałych ostrzy. Wciąż trwają prace nad udoskonaleniem ich użycia, a innowacje w materiałach i projektowaniu zwiększają ich funkcjonalność i bezpieczeństwo.