Wieprzowina to kulinarna nazwa mięsa świni domowej.

Wieprzowina jest spożywana zarówno świeżo ugotowana, jak i zakonserwowana; peklowanie wydłuża okres przydatności do spożycia produktów wieprzowych. Szynka, baleron, bekon i kiełbasa to przykłady konserwowanej wieprzowiny. Charcuterie to gałąź kuchni poświęcona gotowym produktom mięsnym, często z wieprzowiny.

Niektóre religie i kultury zabraniają spożywania wieprzowiny, zwłaszcza islam i judaizm.

Świnie zostały udomowione w Mezopotamii około 13 000 lat przed naszą erą.

Przed masową produkcją i przeprojektowaniem świń w XX wieku, wieprzowina w Europie i Ameryce Północnej była tradycyjnie daniem jesiennym - świnie i inne zwierzęta gospodarskie trafiały na rzeź jesienią, po tym jak rosły wiosną i tuczyły się latem. Ze względu na sezonowy charakter mięsa w historii zachodniej kuchni, jabłka (zbierane późnym latem i jesienią) były podstawowym dodatkiem do świeżej wieprzowiny. Całoroczna dostępność mięsa i owoców nie zmniejszyła popularności tego połączenia na zachodnich talerzach.

Więcej informacji: en.wikipedia.org