Ketchup lub catsup to przyprawa stołowa o słodkim i pikantnym smaku. Niezmodyfikowany termin ("ketchup") odnosi się obecnie zazwyczaj do ketchupu pomidorowego, chociaż wczesne amerykańskie przepisy wykorzystywały między innymi białka jaj, grzyby, ostrygi, winogrona, małże lub orzechy włoskie.

Ketchup pomidorowy jest wytwarzany z pomidorów, cukru i octu, z dodatkiem przypraw.

Powstało wiele odmian ketchupu, ale wersja na bazie pomidorów pojawiła się dopiero około sto lat po innych rodzajach. W 1824 roku przepis na ketchup wykorzystujący pomidory pojawił się w "The Virginia Housewife" (wpływowej XIX-wiecznej książce kucharskiej napisanej przez Mary Randolph, kuzynkę Thomasa Jeffersona). Amerykańscy kucharze również zaczęli słodzić ketchup w XIX wieku.

Więcej informacji: en.wikipedia.org