Wrzenie to proces, w którym ciecz zmienia się w gaz, gdy osiąga swoją temperaturę wrzenia. Dla wody ta temperatura wynosi 100°C pod normalnym ciśnieniem atmosferycznym na poziomie morza. Podczas wrzenia, energia cieplna jest przekazywana do cząsteczek wody, co powoduje, że poruszają się one szybciej, aż w końcu pokonują siły przyciągania i przechodzą do fazy gazowej jako para wodna.

Wrzenie jest kluczowym procesem w wielu dziedzinach, takich jak gotowanie, przemysł chemiczny czy produkcja energii. Na przykład, w elektrowniach cieplnych, wrząca woda jest używana do napędzania turbin i generowania energii elektrycznej. Warto zauważyć, że temperatura wrzenia wody zmienia się w zależności od ciśnienia atmosferycznego, co oznacza, że na dużych wysokościach woda wrze w niższej temperaturze.