Caponata to sycylijska przystawka z bakłażana, podawana na zimno i jedzona z bułką, którą obowiązkowo trzeba wytrzeć talerz do czysta. Im bardziej wytrawna, tym lepsza. Czasem warzywa na caponatę się piecze, ale smażone są bardziej mięsiste, wilgotne i smakują lepiej. Czasem caponata zawiera pomidory, ale bez pomidorów jest bardziej wytrawna i jeszcze smaczniejsza. To jedna z tych potraw, które w każdym domu przygotowuje się po swojemu. Istnieje więc tyle przepisów na caponatę, ile gospodyń mieszka na Sycylii.

Więcej informacji: pureveg.pl