Fabada asturiana – prosta, wiejska, hiszpańska potrawa regionalna charakterystyczna dla Asturii, mająca charakter gęstej, rozgrzewającej zupy fasolowej (ewentualnie gulaszu) z wkładką mięsną. Fabada wywodzi się z Gór Kantabryjskich i była pierwotnie przygotowywana przede wszystkim zimą. Powstała jako sposób na wykorzystanie resztek mięsa do zrobienia posiłku bogatego w kalorie. Jej głównymi składnikami są: fasola (specyficzna odmiana faba de Asturias), grubo krojony boczek, chorizo, kaszanka i golonka (najlepsze jest mięso ze świń rasy Iberico). Do przyprawienia używa się mielonej papryki, szafranu, cebuli, czosnku, soli oraz pieprzu.

Więcej informacji: pl.wikipedia.org