Fanesca to zupa, którą jada się wyłącznie przez kilka dni w roku, w Wielkim Tygodniu. Spożywana jest wspólnie przez całe rodziny i społeczności, najczęściej w południe, główny czas spożywania posiłków w Ekwadorze. Ma dużą symbolikę religijną. W oryginalnym przepisie dodaje się do niej dwanaście różnych rodzajów fasoli (odzwierciedlenie 12 apostołów) oraz dorsza, mającego symbolizować Jezusa. Składniki i sposób przygotowywania tej zupy różnią się w zależności od regionu kraju. Przepisy są często przekazywane w rodzinach z pokoleniach na pokolenie. Tradycyjna wersja zawiera składniki niedostępne w naszym kraju, które można jednak zastąpić, bez utraty smaku zupy.

Więcej informacji: www.profi.pl