Ryby maślane, ryby masłowe (ang. butterfish) – zwyczajowe nazwy kilku gatunków ryb o ciele zwykle wydłużonym i bocznie spłaszczonym charakteryzujących się dużą zawartością oleju. Cenione ze względu na smaczne mięso.

Przykładowe gatunki ryb spotykanych w handlu pod nazwą ryby maślanej:

- ryby z rodzaju Centrolophus i Tubia (ang. rudderfish)

- błyszczyk (Peprilus triacanthus)

- żuwak fiatola (Stromateus fiatola)

- żuwak brazylijski (Stromateus brasiliensis)

- Odax flavobrunneum

- anoplopoma (Anoplopoma fimbria, ang. sablefish)

Niektóre gatunki zawierają woski nietrawione przez człowieka, które mogą powodować zaburzenia pokarmowe, a u osób szczególnie wrażliwych nawet zatrucia pokarmowe, m.in.:

- eskolar (Lepidocybium flavobrunneum, ang. escolar),

- kostropak (Ruvettus pretiosus, ang. oilfish).

Więcej informacji: pl.wikipedia.org