Cukiernik, znany również jako pâtissier (w wersji żeńskiej pâtissière), to specjalista w kuchni profesjonalnej, który zajmuje się przygotowywaniem ciast, deserów, pieczywa i innych wypieków. Cukiernicy pracują w dużych hotelach, bistrach, restauracjach, piekarniach oraz niektórych kawiarniach.

Od cukierników oczekuje się doskonałej znajomości składników oraz reakcji chemicznych zachodzących podczas przygotowywania wykwintnych wypieków. Kluczowe znaczenie mają precyzyjne czasy i temperatury. Zazwyczaj preferuje się ważenie składników (np. za pomocą wagi kuchennej) zamiast mierzenia ich objętości (np. za pomocą miarki), ponieważ ważenie zapewnia znacznie bardziej spójne rezultaty wypieków.

Więcej informacji: en.wikipedia.org