Oliwa z oliwek jest pozyskiwana z oliwek, owoców drzewa oliwnego, które od tysięcy lat uprawiane jest głównie w regionie Morza Śródziemnego. Oliwa ta jest ceniona za swoje właściwości zdrowotne i stanowi podstawę diety śródziemnomorskiej.

Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, co sprawia, że korzystnie wpływa na zdrowie serca i pomaga zwalczać wolne rodniki. Jest powszechnie stosowana w kuchni do sałatek, sosów i smażenia. Poza kulinarnymi zastosowaniami, oliwa z oliwek jest również popularnym składnikiem kosmetyków, odżywiającym skórę i włosy.

Drzewa oliwne są znane ze swojej długowieczności, a niektóre z nich żyją nawet kilka stuleci. Istnieją drzewa oliwne, które nadal rodzą owoce nawet tysiąc lat po posadzeniu, co świadczy o ich odporności i trwałej produktywności.