Trufle to najdroższe grzyby na świecie. Za kilogram białej trufli zapłacimy 4 tys. euro, czarnozarodnikowej - 2 tys. euro. Na rynku jest setka rodzajów tego ekskluzywnego przysmaku, jednak najbardziej pożądane to białe i czarnozarodnikowe.

Trufle przystosowały się podziemnego trybu życia, wytwarzają bulwiaste, podziemne owocniki. Mają unikatowy zapach, który przyciąga nie tylko miłośników dobrej kuchni, ale też zwierzęta. Grzyby te wydzielają wiele substancji lotnych. Muchy są wabione przez wydzielany przez trufle alkohol. Natomiast świnie wyczuwają związki cebuli i czosnku. Wrażliwe na zapach owocników są również dziki i wiewiórki.

Ze względu na trudności związane z poszukiwaniem trufli, jeszcze do niedawna wykorzystywano do tego świnie. Jednak, kiedy udało się im odnaleźć "skarb", od razu rzucały się do konsumowania. Dlatego do poszukiwań wytresowano psy.

Najdroższe odmiany trufli: białe i czarnozarodnikowe są trudno dostępne. Te pierwsze występują naturalnie we Włoszech i chorwackiej Istrii. Ich cena za kilogram sięga nawet 4 tys. euro. Wykorzystywane są jako aromat do past i makaronów. Trufle czarnozarodnikowe można znaleźć we Francji, Hiszpanii, Niemczech, Nowej Zelandii i Stanach Zjednoczonych. Również są bardzo drogie. Za kilogram zapłacimy 2 tys. euro. We Francji nazywane są czarnymi diamentami. Kucharze dodają je m.in. do ekskluzywnych dań, takich jak pate de fois gras (pasztet strasburski).

Więcej informacji: tvnmeteo.tvn24.pl