Kapusta to prawdziwy bohater wielu chrupiących potraw, takich jak coleslaw! To zielone, a czasem fioletowe warzywo jest znane w diecie od ponad 4000 lat, a jego korzenie sięgają regionu śródziemnomorskiego. Gęsta, warstwowa główka kapusty idealnie nadaje się do szatkowania na sałatki lub fermentacji na kiszoną kapustę.

Starożytni Rzymianie wierzyli, że kapusta ma właściwości lecznicze, używając jej do leczenia ran i problemów trawiennych. Dziś wiemy, że jest bogata w witaminy C i K, a jej wysoka zawartość błonnika wspiera zdrowie jelit. Kapusta jest także niezwykle wszechstronna; spożywana na surowo, gotowana na parze, gotowana czy kiszona, znajduje miejsce w kuchniach na całym świecie, od koreańskiego kimchi po niemiecką kiszoną kapustę.

Wiedziałeś, że kapusta to jedno z najstarszych uprawianych warzyw? Dowody sugerują, że była uprawiana w Europie już około 1000 roku p.n.e. Jest również odporna na trudne warunki, dobrze rosnąc w chłodnym klimacie, gdzie inne uprawy zawodzą, co czyniło ją ratunkiem podczas surowych zim w średniowieczu. Następnym razem, gdy będziesz delektować się kwaśnym kęsem coleslaw, pomyśl o długiej podróży kapusty z dawnych pól na twój talerz, udowadniając, że czasem najprostsze jedzenie ma najbogatszą historię.