En papillote to metoda gotowania, w której jedzenie jest wkładane do złożonej torebki lub paczki, a następnie pieczone. Paczka jest zazwyczaj wykonana ze złożonego papieru pergaminowego, ale można użyć innego materiału, takiego jak papierowa torba lub folia aluminiowa. Paczka zawiera wilgoć, która paruje jedzenie. Kieszeń jest tworzona przez nakładające się okręgi z folii aluminiowej i papieru pergaminowego, a następnie składane ciasno wokół żywności, aby utworzyć uszczelkę. Papilot należy otworzyć przy stole, aby ludzie mogli poczuć zapach, gdy się otworzy.

Więcej informacji: kuchnia.wp.pl