Orzechy pekan to orzechy, których właściwości zdrowotne i wartości odżywcze zostały docenione dopiero w Ameryce Północnej pod koniec XV wieku, kiedy zaczęto używać ich do celów kulinarnych. Z kolei w Europie rozsławił je hiszpański podróżnik Álvar Núñez Cabeza de Vaca. Dzięki Hiszpanom rozpoczęto uprawy orzechów pekan w południowej Europie, Afryce i Azji. Obecnie pekany uprawia się głównie w Stanach Zjednoczonych, Meksyku, Australii, Izraelu, Republice Południowej Afryki oraz na mniejszą skalę w Chinach i Argentynie.

Orzechy pekan są bogate w przeciwutleniacze (fenole, proantocyjanidy, hydrolizowalne garbniki, flawonoidy i kwasy fenolowe), które redukują stres oksydacyjny w organizmie i uszkodzenia komórek i tkanek z nim związane. Wykazano, że spożywanie orzechów pekan zwiększa stężenie przeciwutleniaczy we krwi, przyczyniając się do zmiatania wolnych rodników i obniżenia stresu oksydacyjnego. Tym samym orzechy pekan biorą udział w prewencji chorób serca i nowotworów.

Orzechy pekan, podobnie jak orzechy włoskie, są źródłem witamin i składników mineralnych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania mózgu. Zawarta w nich miedź zapobiega uszkodzeniom mózgu przez wolne rodniki, tym samym zapobiega wystąpieniu choroby Parkinsona i Alzheimera. Ponadto miedź wpływa na szlaki mózgowe obejmujące dopaminę i galaktozę.

Więcej informacji: www.poradnikzdrowie.pl