Lody waniliowe, często uważane za pierwotny smak, mają swoje korzenie w początkach XVIII wieku. Ich prostota i wszechstronność sprawiły, że stały się popularnym wyborem wśród pierwszych producentów lodów. Chociaż smaki takie jak czekolada i truskawka również są klasykami, to właśnie wanilia dzięki swojej zdolności do łączenia się z innymi deserami zdobyła stałe miejsce w lodziarniach na całym świecie. Wanilia jako dodatek smakowy w różnych deserach dodatkowo umacnia jej pozycję jako ponadczasowego ulubieńca.

W XVIII wieku lody były luksusem dostępnym głównie dla wyższych sfer, a wanilia była jednym z pierwszych smaków, które zyskały popularność. Jej delikatny smak i aromat idealnie komponowały się z innymi składnikami, co sprawiało, że była chętnie wybierana. Z czasem, dzięki rozwojowi technologii produkcji i dystrybucji, lody waniliowe stały się dostępne dla szerszej publiczności, co przyczyniło się do ich globalnej popularności.