Kwaśna woda to woda, do której dodaje się kwas (często sok z cytryny, sok z limonki lub ocet), aby zapobiec brązowieniu pokrojonych lub pozbawionych skórki owoców lub warzyw, aby zachować ich wygląd. Niektóre warzywa i owoce często są umieszczane w kwaśnej wodzie np. jabłka, awokado, seler, ziemniaki i gruszki. Gdy owoc lub warzywo jest usuwane z mieszanki, zwykle będzie odporne na brązowienie przez co najmniej godzinę lub dwie, nawet jeśli będzie narażone na działanie tlenu. Dodatkową zaletą umieszczania produktów w kwaśnej wodzie jest to, że produkt spożywczy nabiera smaku użytego kwasu, co może być bardzo przyjemne dla podniebienia.

Więcej informacji: en.wikipedia.org