Skrobia to wielocukier, którego merem jest glukoza. Magazynowana w organach spichrzowych np.: bulwach ziemniaka, w postaci charakterystycznych ziaren. Nierozpuszczalna w wodzie, tworzy zawiesiny, w gorącej wodzie tworzy roztwór koloidalny, tak zwany kleik. Najbogatszym źródłem skrobi są zboża. Do jej wykrywania używa się jodyny lub płynu Lugola. Pod wpływem jodu skrobia przyjmuje niebieskofioletowe/granatowe lub brązowoczerwone zabarwienie.

Więcej informacji: pl.m.wikipedia.org