Bukiet wina pochodzi z procesu produkcji wina, fermentacji i sposobu starzenia.

Klasycznym przykładem bukietu wina jest zapach wanilii, która zazwyczaj pochodzi od starzenia wina w nowych dębowych beczkach.

Aromat wina (tzw. główny zapach) pochodzi od odmiany winogron i można je podzielić na trzy główne grupy: owocowe, kwiatowe i ziołowe. Np. Cabernet Sauvignon pachnie czarną porzeczką, miętą, fiołkami, malinami, zielonym pieprzem.

Zapachy pochodzą ze związków aromatycznych, które znajdują się na różnych poziomach i są różne w zależności od odmiany winogron. Na poziomie molekularnym, te związki aromatyczne są identyczne jak rzeczywiste zapachy owoców. Tak więc, na przykład, związek, który wytwarza zapach truskawek w dżemie truskawkowym jest tym samym związkiem, który wytwarza zapach truskawek w szklance kalifornijskiej Barbery.

Więcej informacji: domowydoradcawina.wordpress.com