Mozzarella to południowowłoski ser, tradycyjnie wytwarzany z mleka bawolego metodą pasta filata. Świeża mozzarella jest zazwyczaj biała, ale po doprawieniu zmienia kolor na jasnożółty, w zależności od diety zwierzęcia, którego mleko wykorzystano. Ze względu na wysoką wilgotność, tradycyjnie podaje się ją następnego dnia po wyprodukowaniu, ale może być przechowywana w solance do tygodnia lub dłużej, jeśli jest sprzedawana w opakowaniach zamkniętych próżniowo. Mozzarella jest używana do większości rodzajów pizzy i kilku dań z makaronu lub podawana jest z pokrojonymi pomidorami i bazylią w sałatce Caprese.

Więcej informacji: en.wikipedia.org