Pad thai, phat thai lub phad thai to danie z makaronu ryżowego smażonego na patelni, powszechnie serwowane jako jedzenie uliczne w Tajlandii jako część kuchni tego kraju. Zazwyczaj składa się z makaronu ryżowego, krewetek, orzeszków ziemnych, jajecznicy i kiełków fasoli, a także innych warzyw. Składniki smażone są w woku.

Chociaż smażony makaron ryżowy został wprowadzony do Tajlandii z Chin kontynentalnych wieki temu, danie "pad thai" zostało wynalezione w połowie XX wieku.

Innym wyjaśnieniem pochodzenia pad thai jest to, że podczas II wojny światowej Tajlandia cierpiała na niedobór ryżu z powodu wojny i powodzi. Aby zmniejszyć krajowe zużycie ryżu, rząd Tajlandii pod rządami premiera Phibunsongkhrama promował spożycie makaronu. Jego rząd promował makaron ryżowy i pomógł ustalić tożsamość Tajlandii. W rezultacie powstał nowy makaron o nazwie sen chan (nazwany na cześć prowincji Chanthaburi). Pad thai stał się jednym z narodowych dań Tajlandii. Obecnie niektórzy sprzedawcy dodają do niego wieprzowinę lub kurczaka (choć oryginalna receptura nie zawierała wieprzowiny ze względu na postrzeganie wieprzowiny przez rząd jako chińskiego mięsa). Niektórzy sprzedawcy nadal stosują oryginalną recepturę.

Więcej informacji: en.wikipedia.org