San Marzano to odmiana którego owocu?

Pomidory to najchętniej kupowane na świecie warzywa. Ich smak jest wyjątkowy, a bogactwo odmian nieprzebrane. Włochy to kraj, który ma w tej “kategorii” mocnego przedstawiciela - pomidor San Marzano. I jest to zdecydowanie zawodnik “wagi ciężkiej”.

Dlaczego pomidory San Marzano są wyjątkowe i tak popularne? Może dlatego, że są uprawiane w Kampanii od pokoleń. Aspekt historyczny z pewnością jest ważny, jak też i lokalizacja. Otóż ta szczególna odmiana pomidorów uprawiana jest tylko i wyłącznie w regionie Arno-Nocerino-Sarnese, znajdującym się między Neapolem, a Salerno. Pomidor San Marzano należy do rodzaju gruszkowatych - ze względu na swój specyficzny kształt. Są wydłużone, owalne i intensywnie czerwone.

Pomidory San Marzano są szczególnie popularne we Włoszech, zwłaszcza w kuchni neapolitańskiej. Nic więc dziwnego, że stosuje się je w ulubionych daniach neapolitańczyków. Wybitne walory smakowe pomidorów, sprawiają, że są chętnie wykorzystywane jako sos do pizzy, dodatek do makaronów i zup. Pomidory San Marzano często możemy spotkać także w formie przetworów. Niewielka ilość pestek i soków - tak charakterystyczna dla tej odmiany sprawia, że można je ususzyć i wykorzystać w jesiennych przetworach np. pysznych pastach.