Phở lub pho to wietnamska zupa składająca się z bulionu, makaronu ryżowego (bánh phở), ziół i mięsa - zwykle wołowiny (phở bò), czasem kurczaka (phở gà). Phở jest popularną potrawą w Wietnamie, gdzie serwowana jest w gospodarstwach domowych, na ulicznych straganach i w restauracjach w całym kraju. Mieszkańcy miasta Nam Định jako pierwsi stworzyli wietnamskie tradycyjne phở. Jest ono uważane za narodowe danie Wietnamu i mówi się, że ma na nie wpływ kultura chińska i francuska.

Phở powstało na początku XX wieku w północnym Wietnamie, a po wojnie wietnamskiej uchodźcy spopularyzowali je na całym świecie. Ponieważ pochodzenie phở jest słabo udokumentowane, nie ma zgody co do wpływów kulturowych, które doprowadziły do jego rozwoju w Wietnamie, a także etymologii nazwy. Style pho w Hanoi (północ) i Sajgonie (południe) różnią się szerokością makaronu, słodyczą bulionu oraz wyborem ziół i sosu.

Więcej informacji: en.wikipedia.org