Szynka to mięso wieprzowe z nogi, które zostało zakonserwowane poprzez peklowanie na sucho lub mokro, czasem z dodatkiem wędzenia. Jako mięso przetworzone, termin "szynka" obejmuje zarówno całe kawałki mięsa, jak i te formowane mechanicznie.

Szynka jest produkowana na całym świecie, a wiele regionów ma swoje specjały, takie jak szynka westfalska czy różne odmiany hiszpańskiego jamón. Ponadto, niektóre produkty szynkowe mają ochronę geograficzną, jak prosciutto di Parma w Europie czy szynka Smithfield w USA.

Produkcja szynki polega na peklowaniu surowej wieprzowiny poprzez solenie, znane jako peklowanie na sucho, lub moczenie w solance, czyli peklowanie na mokro. Dodatkowo, może być stosowane wędzenie, a także dodawane przyprawy.

Więcej informacji: en.wikipedia.org