Sherry (także jerez, xeres) – hiszpańskie wino wzmocnione (ok. 16-20% alkoholu) pochodzące z Andaluzji, z rejonu Jerez de la Frontera. Od wieków sherry było popularne w Anglii, stąd ogólnie przyjęta angielska nazwa tego trunku.

Jerez stało się centrum uprawy winorośli od momentu przybycia na Półwysep Iberyjski Fenicjan w 1100 roku p.n.e. Umiejętność tę kultywowano za czasów panowania Rzymian, tj. od około 200 roku p.n.e. Wino produkowano przez pięć wieków arabskiego panowania. W 966 roku Kalif Kordoby Al-Hakam II nakazał zniszczenie winnic, ale mieszkańcy Jerez przekonali go, że winnice dostarczają także rodzynek dla wojska. Wskutek tego władca oszczędził 2/3 winnic.

Wino stało się bardzo popularne w Wielkiej Brytanii, szczególnie po ograbieniu Kadyksu w 1587 roku przez Francisa Drake’a. W tym czasie Kadyks był jednym z najbardziej znaczących hiszpańskich portów. Wśród łupów przywiezionych przez Drake'a było 2900 beczek z sherry, które zmagazynowane czekały na załadowanie na hiszpańskie statki.

W 1894 roku winnice w rejonie Jerez zostały zniszczone przez owada z rodzaju Phylloxera. Wiele winnic zostało odtworzonych przy wykorzystaniu odpornych szczepów winorośli, ale też duża ilość nie przetrzymała tej plagi.

Więcej informacji: pl.wikipedia.org