Z którego mięsa robi się danie coq au vin?

Kuchnia francuska jest uważana za jedną z najlepszych na świecie. Często jest kojarzona ze ślimakami, żabimi udkami, bagietkami, serami, czy winami. Tradycyjnym francuskim specjałem jest też coq au vin, czyli kogut w winie.

Jest wyśmienitą potrawą, składającą się z prostych składników, dzięki czemu jej smak możemy bez problemu odtworzyć we własnej kuchni. W każdym rejonie Francji Coq au vin jest przyrządzana w nieco inny sposób. Jednak najważniejszą i jednocześnie podstawową różnicą między poszczególnymi wersjami jest wino, w jakim kurczak został zamarynowany, a następnie upieczony. Używa się zarówno białego, jak i czerwonego wina.

Do oryginalnego przepisu, który pochodzi z Burgundii, używa się oczywiście wytrawnego, czerwonego wina. Z kolei w Alzacji do tego dania wykorzystywany jest biały resling. Ponadto, niektóre z francuskich restauracji, zamiast wina, dodają do tej potrawy prawdziwy szampan.