Chèvre to po francusku koza. Słowo to służy również do określania serów wykonanych z mleka koziego. Ten rodzaj serów, zaraz po Camembercie, jest przez Francuzów najbardziej ceniony. Kozie mleko ma specyficzny, intensywny smak i aromat (co jest odzwierciedleniem rasy i diety zwierzęcia). Ser w zależności od stopnia dojrzałości ma inne cechy charakterystyczne. I tak na przykład, jeśli chodzi o ser młody, można określić go jako łagodny, maślany i kremowy o barwie białej i miękkiej konsystencji. Sery starsze będą bardziej aromatyczne, intensywniejsze w smaku, o żółtawym kolorze i kruchej strukturze.

Więcej informacji: www.kamyknazdrowie.pl